武威凉面,是甘肃省武威市的特色小吃。主要原料有面粉、精盐、清油、碱面、香油、白糖、醋、蒜泥、芥末、芝麻酱、辣椒油等。其制作方法是:先将面粉用开水烫好,和成面团,然后擀成面条,用香油将面条拌匀,待面条沉淀后,将上面的清水倒掉,将面条取出,加上佐料即可食用。武威凉面柔软光滑,清香可口,经济实惠,是当地人喜爱的食品。武威凉面制作简单,方便快捷,而且还可以根据自己的口味随意制作。
牛肉面,是兰州的传统名食。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。