兰州的特色美食有:牛肉面、酿皮子、灰豆子、甜胚子、浆水面、热冬果、灰豆汤、酿皮子、手抓羊肉、烤羊腿、清蒸羊羔肉、黄焖羊羔肉、鸡丝馄饨、三泡台、炒面片、炒炮仗、猪脏面、酸菜炒米、浆水鱼鱼、鸡蛋醪糟、红烧羊肉、黄焖羊肉、糖醋丸子、油炒面、白兰瓜、百合桃、蜜桃、雪梨、西瓜、香蕉、菠萝、苹果等。
1.兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。