开封八大件是:1、东京梦华宴
2、套四宝
3、菊花火锅
4、鲤鱼焙面
5、开封锅贴
6、羊肉炕馍
7、五香兔肉
8、红薯泥
“开封八大件”的由来,还有一个美丽的传说。相传在宋朝时期,汴梁城里有一位姓刘的厨师,他做菜的手艺十分高超,每天都要应邀到各家酒楼去做菜。一年春节前夕,刘厨师为了招待进京考试的举子们,就把自己的拿手好戏—“菊花火锅”和几道风味小菜端上桌来,让客人们品尝。谁知这些举子们吃后赞不绝口,并纷纷称赞:“刘厨师的‘菊花火锅’真是一绝啊!”从此以后,这道名菜便被叫作“菊花火锅”。