宫保鸡丁的由来:
1、原料选择:鸡脯肉、花生米、黄瓜、辣椒(青椒、红椒均可)。
2、制作方法:将鸡脯肉切成小丁,加入盐、味精、料酒、淀粉上浆;将干辣椒去籽切成段;黄瓜洗净切成菱形片;葱姜蒜切末备用;锅中做油,5成热时下入干辣椒炸至棕红色,下入鸡丁炒熟后装盘待用;锅中留底油,6成热时下入花椒煸香,再放入葱姜蒜爆香,烹入料酒,加入酱油、白糖、盐、味精、鸡丁翻炒均匀,勾芡出锅即成。
3、特点:麻辣咸甜,略带酸味,口感脆嫩。
4、营养价值:富含蛋白质和脂肪,维生素 A、 B1、 B2、 C 及钙、磷、铁等多种营养成分。