镇江肴肉是江苏省镇江市的特产。
镇江肴肉是江苏省镇江市的特产。
镇江肴肉,又名“镇江肉”、“水晶肴蹄”,是江苏镇江的著名传统特色菜肴。相传在三国时期,镇江是吴国的军事重地,当时东吴大将吕蒙就曾在镇江驻扎过,而且他还非常喜欢吃这里的肴肉,因此,这道菜也就成了当时的宫廷菜肴。后来,随着历史的变迁和朝代的更替,这道菜逐渐从宫廷走向民间,流落到了民间,经过不断的改进,终于形成了现在的这个样子。它选用猪腿精肉为主料,配以多种佐料制作而成,具有香、酥、嫩的特点。